3 月份以来★◈，全国猪肉和生猪价格呈现下降走势★◈。农业农村部数据显示★◈，3 月份第一周全国猪肉价格为每公斤 23.04 元★◈，比前一周下降 2.1%★◈，连续 4 周环比下降★◈。全国生猪价格为每公斤 11.89 元cq9电子试玩链接★◈，比前一周下降 4.5%cq9电子试玩链接★◈，连续 5 周环比下降★◈。

　　中国养猪网监测数据显示★◈，截止 3 月 20 日★◈，全国外三元生猪出栏均价已然跌至 10.24 元 / 公斤★◈。这一价格距离 2018 年的历史大底★◈，只差 3 毛钱★◈。

　　一方面★◈，春节假期后★◈，生猪出栏数量较为充沛★◈，另一方面★◈，养殖端压栏现象减少★◈，生猪出栏速度加快★◈。供需两端★◈，导致 3 月份生猪出栏量同★◈、环比均增加★◈。

　　3 到 4 月★◈，生猪行业仍将处于快速去库存的阶段★◈，猪肉价格有可能进一步下探★◈。清明★◈、五一假期★◈，由于消费需求的推动★◈，猪肉价格可能小幅反弹★◈，但供求关系仍无法改变★◈，这种状况可能维持两到三个季度★◈。

　　猪肉价格可能在两三个季度内★◈，仍是低点★◈。这之外★◈，全国鸡蛋价格也呈现下行趋势★◈，3 月份第一周全国鸡蛋价格为每公斤 8.81 元★◈，比前一周下降 2%★◈。

　　这种趋势仍在继续★◈，截至 3 月 17 日 14:00 时★◈，农业农村部最新数据显示★◈，重点监测的 28 种蔬菜平均价格为 4.88 元 / 公斤★◈，比前一日下降 0.2%★◈。

　　3 月 20 日★◈，重点监测的 28 种蔬菜平均价格为 4.86 元 / 公斤★◈，比昨天上升 0.2%★◈。蔬菜价格的走势一直较平稳★◈。

　　降价背后★◈，是因为 2 月下旬到 3 月初★◈，大部地区气温较常年同期持平或偏高★◈，为蔬菜生长提供了有利条件★◈。产量增长★◈，供给充足★◈。

　　2025 年 10 月重点监测的 28 种蔬菜平均价格整体在每公斤 5.14 元至 5.29 元之间 ★◈，月末因天气等因素出现短期上涨★◈。原本是蔬菜集中上市★◈、价格走低的阶段★◈，但其价格却水涨船高★◈。

　　以北方最具代表性的冬日要囤的大白菜为例福利宝APP导入★◈，过去四五块钱就能买一整颗★◈，现在需要十来块★◈。餐厅里的番茄炒蛋★◈，蛋越来越多★◈，番茄却越来少★◈，青菜成了稀罕物★◈，一盘素菜的出品成本★◈，已经逼近荤菜了★◈。

　　一部分原因在客单价的变化★◈。餐饮客单价跌回 10 年前★◈，这种降价不仅发生在茶饮★◈、快餐等低客单品类★◈，连原本客单价比较高的正餐赛道cq9电子试玩链接★◈，客单价也开始下探★◈。

　　不断下探的客单价正不断挤压利润空间★◈，成本高加上卖价低★◈，利润空间远远低于过往★◈。在低价风潮中★◈，有些餐饮品牌已经开始通过更隐蔽的方式替换食材来降低成本★◈。

　　如内参君常去的一家快餐品牌★◈，主打的三杯鸡在近期更换了食材★◈，鸡肉品质大幅下降★◈，表面价格未变★◈，实则消费者付出的同等价格买到的却是更低品质的产品★◈。

　　首先我们需要认识到★◈，餐饮成本并非单一的食材成本★◈，还包括房租★◈、人力等★◈。这几座大山同时施压★◈，让餐饮的钱越来越难赚★◈。

　　先看人力成本★◈。当前消费者所需要的★◈，不仅仅是低价★◈，更需要服务体系的升级★◈、体验感的完善★◈。因此我们看到板前模式的大流行★◈，不止在日料★◈，连煲仔饭也开启了板前制作★◈。

　　用餐体验的完善自然需要人力成本加大投入福利宝APP导入★◈，从后厨到前厅★◈，从制作到服务★◈，每一个环节的提升都意味着人员配置的增加与培训成本的上升★◈。

　　再看房租成本★◈。不少开在商场的餐饮品牌不仅要面对流量下降★◈、经营限制等难题★◈，还面临着不断上涨的租金★◈。

　　联商网的报道显示★◈，上海某商场的一家餐饮门店★◈，一年租金高达 220 万★◈，日均是 6100 元★◈。按照餐饮行业 50% 的平均毛利计算★◈，门店日均流水至少达到 12200 元才能保本★◈，核心商圈的租金压力更是呈几何级增长★◈。

　　三座成本大山房租★◈、人力★◈、食材（即便部分下降福利宝APP导入福利宝APP导入★◈，整体仍处高位）★◈，都是重担★◈，让餐饮人的钱更难赚了★◈。更值得警惕的是★◈，消费者的价格敏感度正在持续升高★◈，一旦提价★◈，客流便可能大幅流失★◈，餐饮人陷入 降价难引流★◈、涨价会丢客 的两难境地★◈。

　　相同的餐饮环境下★◈，依旧有品牌能大排长队★◈，依旧有能盈利的餐饮品牌★◈。有餐饮品牌的掌舵者不止一次的提到过★◈，未来餐饮属于会算账的餐饮人★◈。

　　这句话的隐藏含义便是中国餐饮正告别暴利时代★◈，进入微利时代福利宝APP导入福利宝APP导入★◈，精细化的比拼正开启★◈。经历天翻地覆改革的南城香★◈，便是极佳的案例★◈。

　　在年初的年会上★◈，南城香创始人汪国玉提到★◈，2025 年南城香净利润同比增长 101%★◈，实际销售减少 0.95%★◈。在 2024 年★◈，南城香的单店流水和利润还分别下降了 14% 和 35%★◈。

　　一是提效率★◈。2025 年★◈，南城香总部指挥中心人员更换率 30%★◈，营运团队更换率 80%cq9电子试玩链接★◈，店长更换率 20%★◈，被更换的人员★◈，大部分重返一线门店★◈。

　　二是升级门店★◈，向利润看齐★◈。菜单上★◈，一方面砍掉了晚餐小火锅等对利润提升有限的产品★◈，增加了三杯鸡★◈、辣椒炒肉等现炒 硬菜 ★◈；另一方面解绑套餐福利宝APP导入★◈，转向高品质单品★◈。

　　三是深耕供应链★◈。如升级智能炒菜机★◈，研发成功新型电烤串设备并全面推开★◈；将继续投入迭代蒸菜设备★◈；中央厨房也将同步升级★◈，进一步提升标准化能力★◈。

　　以极致性价比著称的萨利亚★◈，其核心逻辑同样是★◈：通过高度标准化的供应链★◈、精简高效的菜单结构★◈、极致的人效管理★◈，在低价位段中挤出利润空间★◈。萨利亚的中央厨房体系福利宝APP导入★◈、门店操作流程★◈、员工多能工培养机制★◈，都是其 低价不低利 的关键支撑★◈。

　　餐饮人要做的依旧是精打细算★◈，告别过往粗放的运营模式★◈，在餐饮的每一环节寻找利润的可能性★◈。从采购★◈、库存cq9电子试玩链接★◈、加工到出品★◈、服务★◈、能耗管理★◈，每一个节点都潜藏着降本增效的机会★◈。

　　那些能够在微利时代生存并发展的品牌★◈，无一不是将 算账 刻入日常经营的血脉之中★◈。对于餐饮人而言★◈，猪肉跌了固然是好消息★◈，但真正决定生死存亡的★◈，永远是对每一分钱去向的掌控力★◈。CQ9 电子试玩★◈。cq9电子官网网页版★◈，CQ9电子官方网站★◈，